八ケ岳山麓にも霜下りる日が数日となるこの時期、山間の村々では野沢菜漬けが始まります。
我が家も昨日親戚が野沢菜を届けてくれたので、寒い日柄にもかかわらず、野沢菜洗いを急遽することになりました。
昨日は久しぶりの大雨の日であった為か、親戚の届けてくれた野沢菜は泥まみれで、細部まで汚れを落とすには水は冷たく、２時間ほどの作業終了時には手はグローブの様に膨らんでいました。
明日は漬け込み作業となり、約１ヶ月後の年末年始にはお客様の食卓に並べる事が出来ます。
また、数日後には大根漬けが始まり、昔ながらの情景が村の家々に見られて行きます。
